IMG_7829

Czekolada na gorąco babci Basi

Dziś Walentynki , więc polecam czekoladowy smak miłości.

Od wieków czekolada to  jeden z najbardziej znanych afrodyzjaków. Dzieje się tak dlatego, iż zawiera składniki antydepresyjne, a jej smak pozwala nam  się odprężyć i przenieść w zupełnie inny wymiar.
Ta pyszna czekolada na gorąco może stać się eliksirem miłości właśnie 14 lutego.

Aby umilić walentynkowy wieczór możesz pić ją samodzielnie lubi udekorować bitą śmietaną i perełkami czekoladowymi:)


IMG_7829

Składniki :

  • 150 g czekolady gorzkiej lub deserowej.
  • 1/2 l mleka,
  • 1/2 szklanki śmietany  kremówki 30 % ,
  • 4 łyżki cukru,IMG_7831
Wykonanie:
  1. Do garnka z grubym dnem wlewamy mleko i śmietanę kremówkę .
  2. Dodajemy cukier i podgrzewamy na średnim ogniu aż cukier się rozpuści i mleko zacznie się gotować. Staramy się cały czas mieszać.
  3. Dodajemy posiekaną czekoladę i podgrzewamy cały czas mieszając aż czekolada się rozpuści, po czym stanie się gładka i kremowa.
  4. Czekoladę podajemy w małych filiżankach lub kubeczkach. Możemy ją udekorować bitą śmietaną i wiórkami czekolady.

Smacznego 🙂

IMG_7833

img_6952

Babka czekoladowa babci Basi

img_6952

Składniki :

  • 2 szklanki mąki,
  • 2 szklanki cukru,
  • 250 g margaryny,
  • 3 jajka,
  • 2 łyżki kakao,
  • 1/2 szklanki wody,
  • 1  łyżeczka proszku do pieczenia.
  • 5-6 kropli olejku rumowego,

Sposób przygotowania :

  1. Miękką margarynę zmiksować i dodawać po jednym jajku i trochę cukru .
  2. Do zmiksowanej masy dodawać po trochę mąki zmieszanej z kakao i proszkiem do pieczenia oraz dolewać wodę.
  3. Na końcu dodajemy olejek rumowy.  (Ciasto  jest gęste. )
  4. Ciasto wykładamy do formy i pieczemy ok. godz. w temp. ok. 190 st. C.

Smacznego !

 

IMG_7734

Kiełbasa ze słoika – domowa mielonka babci Basi

Polecam wyjątkowo pyszną domowa mielonkę , łatwą i prostą w wykonaniu.

IMG_7734

Składniki :

  • 1 kg wieprzowiny (np. łopatki, boczku lub wołowiny )
  • 1,5 – 2 płaskie łyżki soli peklowej,
  • płaska łyżka pieprzu,
  • łyżka majeranku,
  • łyżeczka cukru,
  • 4-5 ząbków czosnku,
  • 2 łyżki żelatyny,
  • 1,2 l. zimnej  wody,

Przygotowanie :

  1. Mięso mielimy przez sitko o dużych oczkach. ( boczek o średnich ). Mieszamy z przyprawami, cukrem i zmiażdżonym czosnkiem . Dodajemy zimnej wody. wyrabiamy 5 minut.
  2.  Masę wkładamy do wyparzonych i osuszonych słoików, zostawiając ok. 2 cm przestrzeni. Dociskamy. Do każdego słoika wsypujemy trochę żelatyny.
  3. Słoiki zakręcamy. Wekujemy ok. 2,5 godzin.

Polecam super mielonka mięsna,bardzo pyszna!!IMG_7734

 

 

IMG_7683

Chałwowiec babi Basi

CHAŁWOWIEC – przepis na słodkie i cudownie chałwowe ciasto posypane czekoladą🙂 Idealnie nadaje się aby podawać go z kawą lub herbatą.  🙂

Polecam bardzo smaczne ciasto , które zachwyci każdego.

 

IMG_7683

Ciasto :

  • 6 jaj,
  • 1 szklanka cukru,
  • 1 cukier waniliowy,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 2 łyżki mąki,
  • 3 budynie czekoladowe bez cukru,

Masa :

  • 2 budynie waniliowe,
  • 1 kostka margaryny, (1/2 k.masła i 1/2 k. Kasi ) ,
  • 3 szkl. mleka,
  • 30 dag chałwy,

Do posypki na wierzch :

  • starta gorzka czekolada,

 

Sposób przygotowania :

  1. Oddzielić żółtka od białek.
  2. Białka ubić na sztywno. Miksując stopniowo dodawać cukier wymieszany z cukrem waniliowym oraz żółtka.
  3. Mąkę , budynie czekoladowe , proszek wymieszać i dodawać do masy. Całość delikatnie wymieszać .
  4.  Piec 30 min w temp. 160 st C.

 

  1. Budynie waniliowe ugotować na mleku i wystudzić (dodać cukier wg. przepisu ).
  2. Margarynę posiekać , utrzeć, dodając po łyżce zimnego budyniu.
  3. Na końcu dodajemy rozdrobnioną chałwę.

IMG_7683

 

IMG_7666

Pyszna karkówka babci Basi

IMG_7666Przepis ten dostałam od znajomej , która świetnie gotuje i uważam, że przepis jest godny polecenia !

Składniki :

1,5 kg karkówki,

Marynata :

  • 4 łyżki oleju,
  • 5 ząbków czosnku -zmiażdżyć,
  • 1 łyżka majeranku,
  • 3 łyżki ziół prowonsalskich,
  • 1/2 łyżeczki chili,
  • ostra i słodka papryka mielona,
  • 1 łyżka ostrej musztardy ( np. rosyjska lub sarepska ),
  • 1 łyżka miodu,
  • sól, pieprz,

Sposób przygotowania :

1 Wszystko wymieszać i nasmarować mięso.

2. Owinąć folią spożywczą i zostawić w lodówce na całą noc.

3. Podsmażyć mięso z obu stron i przełożyć do naczynia żaroodpornego.

4. Pieczemy ok. 80 min w temp. 180 st C.  Polewamy co pewien czas sosem z pieczeni.

Smacznego 🙂

IMG_7666

 

img_7561

Dietetyczna zupa ogórkowa z kaszą jaglaną babci Basi

Polecam dietetyczną zupkę ogórkową z kaszą jaglaną .

img_7564

Składniki

  • 1 l wody,
  • 2 marchewki,
  • 1  pietruszkę,
  • pół selera,
  • 1 por ( biała część )
  • 4 ogórki kiszone wraz z 200 ml soku,
  • 1 łyżka masła,
  • 2 łyżeczki kaszy jaglanej,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 2 liście laurowe,
  • 2 ziarna ziela angielskiego,
  • mieszanka suszonych warzyw z przyprawami,
  • śmietana 12 %,
  • koperek,
  • sól,
  • pieprz Cayenne.
  • jajka gotowane (opcjonalnie ),

 

img_7548

Sposób przygotowania

  1. Warzywa ( oprócz ogórków) obrać i pokroić w paski.  rzucić do garnka z wodą i dodać liść laurowy, ziele angielskie, mieszankę suszonych ziół z przyprawami oraz łyżkę masła i gotować przez 1/2 godziny.

img_7550

img_75512. Następnie dodać pokrojone w kostkę ogórki i wlać do zupy sok z tych ogórków.

img_75543. Kaszę jaglaną zalać wrzątkiem.

img_75554. Następnie dodać ją do zupy wraz z przeciśniętym przez praską czosnkiem, solą i pieprzem.

img_75535. Na końcu dodać śmietanę oraz koperek.Do zupy ( na talerzu ) możemy przed spożyciem dodać ugotowane jajko .

Smacznego !img_7557


img_7561

 

img_7500

Serniko-makowiec babci Basi

Polecam ciasto łączące sernik z makowcem ( puszka maku ) .

Ciasto przepyszne. Spróbujcie.

img_7500

Składniki ;

  • 1 większe opakowanie okrągłych biszkoptów.

  • 2 kieliszki rumu – do skropienia biszkoptów ( ja użyłam Amaretto ) ,img_7473

Masa makowa ;

  • Puszka masy makowej,
  • 2 łyżki masła,
  • 4 żółtka + piana z białek,
  • 0,5 szklanki cukru,
  • 1 opakowanie kisielu o smaku pomarańczowym lub brzoskwiniowym , ew. cytrynowym.
  • kieliszek rumu ( Amaretto ),img_7474

Masa serowa  ;

  •  1 kg zmielonego twarogu,
  • 1 szklanka cukru,
  • 1 paczka budyniu waniliowego,
  • cukier waniliowy,
  • 6 żółtek + piana z białek,img_7476

Polewa ;

  • 1 czekolada mleczna,
  • 1 czekolada gorzka,
  • 10 dag masła,
  • 1 łyżka rumu, ( Amaretto )
  • 2 garście płatków migdałowych.img_7477

Sposób przygotowania  ;

  1. Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia . Ułożyć na dnie biszkopty i obficie skropić alkoholem .img_7478
  2. Przygotować masę makową ; żółtka utrzeć z cukrem i masłem , wsypać kisiel, dodać mak z puszki, wlać alkohol, wymieszać. Białka ubić  na sztywno, delikatnie połączyć z makiem , wyłożyć na biszkopty.img_7479img_7480
  3. Przygotować masę serową  żółtka utrzeć z cukrem na puch, dodać budyń i twaróg. Białka ubić na sztywno i połączyć z masa serową (można dodać skórkę pomarańczową ).  Powstałą masę wyłożyć po dużej łyżce na całą blaszkę,  rozprowadzić równomiernie na masie makowej.img_7481img_7482img_7483img_7484img_7485
  4. Ciasto piec około godziny w temp. 180 st. C.  ( Uwaga – jeśli będzie się zbyt szybko rumieniło można przykryć folią aluminiową , wtedy wierzch pozostanie jasny ) Zostawić do ostudzenia.img_7486
  5. Na suchej patelni zrumienić płatki migdałowe ; wystarczy rozgrzać patelnię , wsypać płatki i mieszać je. Kiedy tylko zaczną się zrumienić, zsypać je z patelni. Zbyt mocno zrumienione płatki stają się gorzkie.img_7491
  6. Przygotować polewę ; czekolady razem z masłem rozpuścić i delikatnie połączyć (można to zrobic na maleńkim ogniu lub w kąpieli wodnej). Wlać alkohol, rozmieszać. Gotową polewę rozprowadzić na wierzchu ciasta. Zanim zastygnie, posypać zrumienionymi płatkami migdałowymi. Ostudzone ciasto przechowywać w chłodnym miejscu. Przed pokrojeniem wyjąć wcześniej, aby polewa nie była zbyt twarda, lub ciąć gorącym nożem maczanym w gorącej wodzie ( tak jak kroimy torty ).img_7492img_7498

Smacznego!


img_7503











img_7470

Karp smażony. Jak przygotować rybę do smażenia wg babci Basi.

Dla smaku ryby , jej soczystości i delikatności  po usmażeniu jest odpowiednie przygotowanie .

Sposób , który Wam teraz zaprezentuję , pozwoli też pozbyć się  smaku , który niektórzy określają jako” mulisty ”  i nie przepadają za smażonym karpiem.

img_7470

Marynata do ryby :

  • sól,
  • mleko tłuste UHT ,
  • sok z cytryny,
  • szczypta cukru,
  • szczypta majeranku,img_7461

Ponadto do panierowania

  • mąka,
  • jako,
  • pieprz (opcjonalnie ),
  • bułka tarta,
  • masło klarowane do smażenia lub olej Kujawski.

Sposób przygotowania :

Oczyszczoną rybę należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, a następnie pokroić w  średnio- grube dzwonka.

Tak przygotowane kawałki ryby posypujmy obficie solą i układamy w niewielkiej misce – kawałki mogą leżeć na sobie.  Następnie 2 szklanki tłustego mleka UHT ( Każde inne mleko niż UHT po dodaniu cytryny się zważy ) łączymy z sokiem z cytryny oraz szczyptą cukru i tak Przygotowaną zalewę wlewamy do miski z rybą. Po wierzchu posypuję szczyptę rozkruszonego majeranku.  Ryba powinna być przykryta zalewą .

Tak przygotowana rybę odstawiamy do lodówki na ok. 12-16 godzin. Nic się nie stanie gdy poleży 24 godziny.

Po wyjęciu ryby z zalewy nie należy jej wycierać. Należy ją bardzo delikatnie oprószyć solą ( ale nie koniecznie ) i taką wilgotną obtoczyć w mące, jajku i bułce tartej, a następnie usmażyć na rumiano.

Smażymy go najlepiej  na maśle klarowanym, dość powoli, na ogniu… miedzy wolnym a średnim… Na złoty kolor…
Jest to zwykle ostatnia czynność przed Wigilią. I postępując w ten sposób możemy przygotować go ciut wcześniej przed przybyciem gości i wstawić do piekarnika na 80-90 stopni. Dojdzie, „puści” trochę wchłoniętego masła, nie wysuszy się a pozwoli oderwać się od kuchni 🙂

img_7463

img_7464

img_7470

 

 

img_7436

Lukier do pierników z mlekiem i smalcem babci Basi

Podaję przepis na lukier do pierników z mlekiem i smalcem , który nakładamy na jeszcze ciepłe pierniki.

img_7436

Składniki na lukier :

  • cukier puder ,
  • trochę smalcu,
  • kilka kropel cytryny,
  • gorące mleko.

(Składniki podałam ogólnikowo, ponieważ lukier robimy w mniejszych ilościach, bo szybko tężeje. )

  1. W miseczkę przesiewamy cukier puder,
  2. zagrzewamy mleko ,
  3. na czubek łyżeczki (1/3 łyżeczki ) bierzemy smalec  i trzymamy go nad cukrem i polewamy gorącym mlekiem, żeby smalec się rozpuścił.
  4. Na końcu dodajemy sok z cytryny i dobrze mieszamy wszystkie składniki do uzyskania średnio gęstego lukru .
  5. Upieczone pierniczki jeszcze ciepłe lukrujemy .

img_7436