img_7561

Dietetyczna zupa ogórkowa z kaszą jaglaną babci Basi

Polecam dietetyczną zupkę ogórkową z kaszą jaglaną .

img_7564

Składniki

  • 1 l wody,
  • 2 marchewki,
  • 1  pietruszkę,
  • pół selera,
  • 1 por ( biała część )
  • 4 ogórki kiszone wraz z 200 ml soku,
  • 1 łyżka masła,
  • 2 łyżeczki kaszy jaglanej,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 2 liście laurowe,
  • 2 ziarna ziela angielskiego,
  • mieszanka suszonych warzyw z przyprawami,
  • śmietana 12 %,
  • koperek,
  • sól,
  • pieprz Cayenne.
  • jajka gotowane (opcjonalnie ),

 

img_7548

Sposób przygotowania

  1. Warzywa ( oprócz ogórków) obrać i pokroić w paski.  rzucić do garnka z wodą i dodać liść laurowy, ziele angielskie, mieszankę suszonych ziół z przyprawami oraz łyżkę masła i gotować przez 1/2 godziny.

img_7550

img_75512. Następnie dodać pokrojone w kostkę ogórki i wlać do zupy sok z tych ogórków.

img_75543. Kaszę jaglaną zalać wrzątkiem.

img_75554. Następnie dodać ją do zupy wraz z przeciśniętym przez praską czosnkiem, solą i pieprzem.

img_75535. Na końcu dodać śmietanę oraz koperek.Do zupy ( na talerzu ) możemy przed spożyciem dodać ugotowane jajko .

Smacznego !img_7557


img_7561

 

img_7500

Serniko-makowiec babci Basi

Polecam ciasto łączące sernik z makowcem ( puszka maku ) .

Ciasto przepyszne. Spróbujcie.

img_7500

Składniki ;

  • 1 większe opakowanie okrągłych biszkoptów.

  • 2 kieliszki rumu – do skropienia biszkoptów ( ja użyłam Amaretto ) ,img_7473

Masa makowa ;

  • Puszka masy makowej,
  • 2 łyżki masła,
  • 4 żółtka + piana z białek,
  • 0,5 szklanki cukru,
  • 1 opakowanie kisielu o smaku pomarańczowym lub brzoskwiniowym , ew. cytrynowym.
  • kieliszek rumu ( Amaretto ),img_7474

Masa serowa  ;

  •  1 kg zmielonego twarogu,
  • 1 szklanka cukru,
  • 1 paczka budyniu waniliowego,
  • cukier waniliowy,
  • 6 żółtek + piana z białek,img_7476

Polewa ;

  • 1 czekolada mleczna,
  • 1 czekolada gorzka,
  • 10 dag masła,
  • 1 łyżka rumu, ( Amaretto )
  • 2 garście płatków migdałowych.img_7477

Sposób przygotowania  ;

  1. Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia . Ułożyć na dnie biszkopty i obficie skropić alkoholem .img_7478
  2. Przygotować masę makową ; żółtka utrzeć z cukrem i masłem , wsypać kisiel, dodać mak z puszki, wlać alkohol, wymieszać. Białka ubić  na sztywno, delikatnie połączyć z makiem , wyłożyć na biszkopty.img_7479img_7480
  3. Przygotować masę serową  żółtka utrzeć z cukrem na puch, dodać budyń i twaróg. Białka ubić na sztywno i połączyć z masa serową (można dodać skórkę pomarańczową ).  Powstałą masę wyłożyć po dużej łyżce na całą blaszkę,  rozprowadzić równomiernie na masie makowej.img_7481img_7482img_7483img_7484img_7485
  4. Ciasto piec około godziny w temp. 180 st. C.  ( Uwaga – jeśli będzie się zbyt szybko rumieniło można przykryć folią aluminiową , wtedy wierzch pozostanie jasny ) Zostawić do ostudzenia.img_7486
  5. Na suchej patelni zrumienić płatki migdałowe ; wystarczy rozgrzać patelnię , wsypać płatki i mieszać je. Kiedy tylko zaczną się zrumienić, zsypać je z patelni. Zbyt mocno zrumienione płatki stają się gorzkie.img_7491
  6. Przygotować polewę ; czekolady razem z masłem rozpuścić i delikatnie połączyć (można to zrobic na maleńkim ogniu lub w kąpieli wodnej). Wlać alkohol, rozmieszać. Gotową polewę rozprowadzić na wierzchu ciasta. Zanim zastygnie, posypać zrumienionymi płatkami migdałowymi. Ostudzone ciasto przechowywać w chłodnym miejscu. Przed pokrojeniem wyjąć wcześniej, aby polewa nie była zbyt twarda, lub ciąć gorącym nożem maczanym w gorącej wodzie ( tak jak kroimy torty ).img_7492img_7498

Smacznego!


img_7503











img_7470

Karp smażony. Jak przygotować rybę do smażenia wg babci Basi.

Dla smaku ryby , jej soczystości i delikatności  po usmażeniu jest odpowiednie przygotowanie .

Sposób , który Wam teraz zaprezentuję , pozwoli też pozbyć się  smaku , który niektórzy określają jako” mulisty ”  i nie przepadają za smażonym karpiem.

img_7470

Marynata do ryby :

  • sól,
  • mleko tłuste UHT ,
  • sok z cytryny,
  • szczypta cukru,
  • szczypta majeranku,img_7461

Ponadto do panierowania

  • mąka,
  • jako,
  • pieprz (opcjonalnie ),
  • bułka tarta,
  • masło klarowane do smażenia lub olej Kujawski.

Sposób przygotowania :

Oczyszczoną rybę należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, a następnie pokroić w  średnio- grube dzwonka.

Tak przygotowane kawałki ryby posypujmy obficie solą i układamy w niewielkiej misce – kawałki mogą leżeć na sobie.  Następnie 2 szklanki tłustego mleka UHT ( Każde inne mleko niż UHT po dodaniu cytryny się zważy ) łączymy z sokiem z cytryny oraz szczyptą cukru i tak Przygotowaną zalewę wlewamy do miski z rybą. Po wierzchu posypuję szczyptę rozkruszonego majeranku.  Ryba powinna być przykryta zalewą .

Tak przygotowana rybę odstawiamy do lodówki na ok. 12-16 godzin. Nic się nie stanie gdy poleży 24 godziny.

Po wyjęciu ryby z zalewy nie należy jej wycierać. Należy ją bardzo delikatnie oprószyć solą ( ale nie koniecznie ) i taką wilgotną obtoczyć w mące, jajku i bułce tartej, a następnie usmażyć na rumiano.

Smażymy go najlepiej  na maśle klarowanym, dość powoli, na ogniu… miedzy wolnym a średnim… Na złoty kolor…
Jest to zwykle ostatnia czynność przed Wigilią. I postępując w ten sposób możemy przygotować go ciut wcześniej przed przybyciem gości i wstawić do piekarnika na 80-90 stopni. Dojdzie, „puści” trochę wchłoniętego masła, nie wysuszy się a pozwoli oderwać się od kuchni 🙂

img_7463

img_7464

img_7470

 

 

img_7436

Lukier do pierników z mlekiem i smalcem babci Basi

Podaję przepis na lukier do pierników z mlekiem i smalcem , który nakładamy na jeszcze ciepłe pierniki.

img_7436

Składniki na lukier :

  • cukier puder ,
  • trochę smalcu,
  • kilka kropel cytryny,
  • gorące mleko.

(Składniki podałam ogólnikowo, ponieważ lukier robimy w mniejszych ilościach, bo szybko tężeje. )

  1. W miseczkę przesiewamy cukier puder,
  2. zagrzewamy mleko ,
  3. na czubek łyżeczki (1/3 łyżeczki ) bierzemy smalec  i trzymamy go nad cukrem i polewamy gorącym mlekiem, żeby smalec się rozpuścił.
  4. Na końcu dodajemy sok z cytryny i dobrze mieszamy wszystkie składniki do uzyskania średnio gęstego lukru .
  5. Upieczone pierniczki jeszcze ciepłe lukrujemy .

img_7436

img_7436

Pierniki Halinki , babcia Basia

     Podałam już kilka przepisów na pierniczki , dzisiaj podaję przepis, który otrzymałam od koleżanki     Halinki i tak też je nazwałam.

img_7436

Składniki :

  • 2 kg mąki ,
  • 2 słoiczki miodu sztucznego po 370 g,
  • 0,75 kg cukru,
  • 10 jajek,
  • 2 kostki margaryny palma z murzynkiem,
  • 3 łyżki smalcu,
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej + 0,5 łyżeczki amoniaku,
  • 4 łyżki kakao,
  • 4 paczki przyprawy do pierników,

Przygotowanie :

  1.  Z 1 szklanki cukru zrobić karmel ( wsypać cukier do garnka i na małym ogniu rozpuścić , po czym zalać 0,5 szklanki ciepłej wody),  dodać miód, margarynę i smalec.
  2.  Jajka ubić z resztą cukru ( trzymając mikser ręczny odwrotnie , wtedy uzyskamy puszystą piankę )
  3.  Mąkę połączyć  z kakao i przyprawą do pierników.
  4.  Do ubitych jajek dodać karmel ze składnikami i dalej chwilę ubijać.
  5.  Sodę rozpuścić w 3 łyżkach letniej wody.
  6.  Powoli łączyć jajka z mąką, na końcu dodajemy sodę.
  7. Wszystko dobrze połączyć i wyrobić ciasto.
  8.  Odstawić w chłodne miejsce na conajmniej 2 godziny.
  9. Rozwałkować  i wykrawać pierniczki.
  10. Piec w temp. 170 st. C od 7-10 min.
  11. Lukrować jeszcze ciepłe.
  12. Przechowywać w zamkniętym naczyniu.

Składniki na lukier :

  • cukier puder ,
  • trochę smalcu,
  • kilka kropel cytryny,
  • gorące mleko.

(Składniki podałam ogólnikowo, ponieważ lukier robimy w mniejszych ilościach, bo szybko tężeje. )

  1. W miseczkę przesiewamy cukier puder,
  2. zagrzewamy mleko ,
  3. na czubek łyżeczki (1/3 łyżeczki ) bierzemy smalec  i trzymamy go nad cukrem i polewamy gorącym mlekiem, żeby smalec się rozpuścił.
  4. Na końcu dodajemy sok z cytryny i dobrze mieszamy wszystkie składniki do uzyskania średnio gęstego lukru .
  5. Upieczone pierniczki jeszcze ciepłe lukrujemy .

Smacznego !

 

 

 

 

img_7431

Sałatka jarzynowa babci Basi

Podaję przepis na tradycyjną sałatkę jarzynową , która smakuje przez cały rok .

Zbliżają się święta, więc pomyślałam , że może oprócz rybki, śledzika, makowca itd . zrobimy też sałatkę jarzynową.

img_7431

Składniki :

  • 2 małe ugotowane marchewki , ( najlepsza z rosołu )
  • 4 średnie ugotowane ziemniaki,
  • 1/4 gotowanego selera ( najlepszy z rosołu ),
  • 1/2 puszki groszku konserwowego,
  • 2 ugotowane jaka,
  • 1 jabłko,
  • 1 por,
  • 3 ogórki kiszone , ( lub w połowie z konserwowymi )
  • niepełna szklanka majonezu ( ja używam Winiary),
  • sól, pieprz,

Wszystkie składniki kroimy w średnią kostkę , wkładamy do miski, dodajemy majonez , solimy i dodajemy zmielonego pieprzu.  Wszystko delikatnie mieszamy i na końcu  jeśli jest taka potrzeba doprawiamy .

Smacznego ! img_7431

img_6949

Miodowiec babci Basi

img_6949

Składniki na ciasto :

  • 50 dag mąki,
  • 20 dag margaryny,
  • 20 dag cukru,
  • 2 jajka,
  • 2 łyżeczki miodu (roztopiony ),
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej,
  • 2 łyżki mleka,

Ciasto podzielić na dwie części .

1 część upiec samą, drugą zaś upiec z masą orzechową . Piec na papierze ok . 15-20 min. w temp. 180 st.

Masa orzechowa :

  • 20-30 dag orzechów,
  • 2 łyżki miodu,
  • 10 dag cukru,
  • 10-12 dag masła

Usmażyć i z tym piec tę 2 -gą część.

Obie części przełożyć masą budyniową.

Masa budyniowa :

  • 0,5 l. mleka,
  • 3/4 szklanki cukru,
  • 2 łyżki kartoflanki,
  • 2 łyżki zwykłej mąki,
  • cukier waniliowy,
  • 2 żółtka,

Oddzielnie ucieramy

  • 1 kostkę masła lub Kasi i dodajemy po trochę ostudzony budyń.

Smacznego !

 

 

 

img_6949

img_7246

Kotlety Hrabiny babci Basi

Polecam smaczne kotlety , które możemy podać zarówno na obiad jak i na przyjęcie .

img_7246

Składniki :

  •  70 dag piersi z kurczaka,
  • 3 jajka,
  • 3 łyżki majonezu,
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • 10 dag sera żółtego utartego na dużych oczkach,
  • przyprawa Gyros,
  • sól, pieprz,

img_7240

Sposób przygotowania :

  1. Piersi z kurczaka pokroić w małą kostkę.
  2. Wszystkie składniki wymieszać , zostawić w lodówce na co najmniej 2 godz.
  3. Smażyć na oleju jak placki ziemniaczane.

Smacznego 🙂

 

img_7241

img_7242

img_7243

img_7244

img_7246

img_7067

Placek z malinami babci Basi

Będąc na spotkaniu z koleżankami z pracy jadłam ten oto placek z malinami. Bardzo mi smakował i poprosiłam koleżankę o przepis ,żeby móc podzielić się z Wami .

Składniki na ciasto  :

  • 2,5 szklanki mąki ,
  • 3 łyżki cukru pudru,
  • 5 żółtek ,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1 kostka np. margaryna Kasia lub z murzynkiem . masło też może być.

Składniki na warstwę białkową:

  • białka z 5 jajek,
  • 2 budynie śmietankowe z cukrem,
  • 1 szklanka cukru pudru,
  • 1/2 szklanki oleju,
  • maliny ( mogą być mrożone), lub inny owoc,

Sposób przygotowania :

  1. Mąkę przesiać na stolnicę , zrobić dołek dodać żółtka,cukier puder, proszek do pieczenia i kostkę margaryny. Kroić nożem margarynę i zrobić ciasto.

2. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 12 godz.

3.   3/4 ciasta wyłożyć na blachę i podpiec w temp. 180 st.  przez 20 min.

4. Po wystygnięciu ubić pianę  : z białek + 2 budynie śmietankowe + 1 szklanka cukru pudru.

5. Na koniec dodać 1/2 szklanki oleju.

6. Masę wyłożyć na podpieczony spód, na masę maliny ( dziurką do góry ) na wierzch wyłożyć resztę                ciasta  i piec dalej przez 45 min w temp. 180 st. C.

img_7071

img_7067
img_7069

 

img_6933

Makowiec z jabłkami babci Basi

img_6933Składniki :

Spód ciasta :

  • 1,5  szklanki mąki pszennej,
  • 0,5 kostki masła,
  • 0,5 szklanki cukru,
  • 1 jajko,
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia.

Z podanych składników wyrobić kruche ciasto, wyłożyć je na wyłożoną papierem blaszkę

do pieczenia ( 24/ 35 cm ),

Składniki masy:

  •  1 puszka masy makowej,
  • 0,5 kostki masła,
  • 5-6 jabłek ( 70 dkg ) startych na dużych oczkach tarki, odsączonych z nadmiaru soku,
  • 6 jajek,
  • 7 płaskich łyżek kaszki manny.
  • garść orzechów włoskich oraz rodzynek ( opcjonalnie ).
  • olejek migdałowy lub rumowy, ( opcjonalnie ),

Masło utrzeć z cukrem i żółtkami na puszystą masę.  dodać kaszkę mannę , masę makową , kilka kropli olejku, oraz potarte jabłka, a także posiekane orzechy i rodzynki.  Na koniec delikatnie wymieszać z ubitymi białkami.

Masę wyłożyć na wcześniej przygotowanym kruchym spodzie ( bez częściowego podpiekania ). Na masie położyć kruszonkę .

Kruszonka :

  • 0,5 kostki masła,
  • 1 szklanka mąki,
  • 0,5 szklanki cukru,
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego,

Z podanych składników utrzeć w palcach kruszonkę .

Placek piec przez 50 min w temp. 180 st. C.

img_6933

Smacznego 🙂